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Vol. 20 Núm. 3_94 (2016)
La dimensión simbólica de los sistemas alimentarios

Monográfico

Trabalho, prazer e sofrimento: Um estudo em unidades produtoras de alimentação || Work, Pleasure and Suffering: A Study in Producing Units Food || Trabajo, placer y sufrimiento: Un estudio en las unidades de producción de alimentación

Publicado 01/20/2017

Laís Karla da Silva-Barreto
Universidade Potiguar

Nilda Maria de Clodoaldo Pinto-Guerra Leone
Universidade Potiguar

Luciana Câmara-do Nascimento
Universidade Potiguar

Walid Abbas El Aouar
Universidade Potiguar

Resumen

As variáveis ‘prazer’ e ‘sofrimento’ são resultantes das relações concretas e simbólicas do indivíduo com a organização, consigo mesmo, com outros indivíduos e com o meio no qual está inserido. Assim, o que para uns pode ser sentido como prazeroso não o será necessariamente para outros. Nesta perspectiva, este estudo retrata o trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição do tipo taylorista/fordista, caracterizado pela fragmentação das tarefas, repetição de movimentos e divisão do trabalho entre gerência e operário. Tem como objetivo avaliar as condições e organização do trabalho que se relacionam com a dinâmica do prazer-sofrimento dos empregados de três Unidades de Alimentação e Nutrição. í‰ uma pesquisa censitária, um estudo de caso, descritiva, de natureza quantitativa, utilizando como instrumento de coleta de dados um questionário sociodemográfico e o Inventário sobre Trabalho e Riscos de Adoecimento (ITRA), em sua terceira versão, desenvolvido por Mendes e Ferreira (2007). Os dados foram tratados com estatística descritiva (frequência, média, desvio padrão e alfa de cronbach) e regressão logística. Os resultados apontaram uma predominância em vivências de sofrimento, estando esses resultados evidenciados nos constructos.

The variables 'pleasure' and 'suffering' are the result of the relations concrete and symbolic of the individual with the organization, with himself, with others and with the environment in which it is inserted. Thus, for each can to be felt as pleasant will not necessarily others. In this perspective, this study reveals Work on Food and Nutrition Units is the Taylor/Fordist type, characterized by fragmentation of tasks, repetitive movements and division of labor between management and labor. It aims to evaluate the conditions and organization of work that relate to the dynamics of the pleasure-suffering employees three Power Units and Nutrition. It is a census survey, a case study, descriptive, quantitative, using as a data collection tool a sociodemographic questionnaire and the Inventory of Work and Illness Risk (ITRA), in its third version, developed by Mendes and Ferreira (2007). The data were analyzed with descriptive statistics (frequency, mean, standard deviation and Cronbach's alpha) and logistic regression. The results showed a predominance of suffering experiences, with results shown in these constructs. Also noteworthy is the emotional cost factor that makes up the Human Cost of Scale at Work, whose evaluation by employees was negative, with severe code.

Las variables "placer" y "ofrimento" son el resultado de las relaciones simbólicas y concretas del individuo con la organización, con uno mismo, con los demás y con el medio ambiente en la que se inserta. Así, lo que para algunos puede ser sentida como un placer no necesariamente para otros. En esta perspectiva, el presente estudio describe el trabajo en unidades de alimentación y nutrición del tipo taylorista/era fordista, caracterizado por la fragmentación de las tareas, la repetición de movimientos y la división del trabajo entre la administración y el trabajador. Apunta a evaluar las condiciones y la organización del trabajo que se refieren a la dinámica del placer-sufrimiento de los empleados de las tres unidades de alimentos y nutrición. Es una encuesta censal, un estudio cuantitativo, descriptivo, utilizando como instrumento de recolección de datos un cuestionario sociodemográfico y el inventario sobre el trabajo y los riesgos de la enfermedad (ITRA), en su tercera versión, desarrollada por Mendes y Ferreira (2007). Los datos fueron tratados mediante estadística descriptiva (frecuencia, media, desviación estándar y el coeficiente alfa de Cronbach) y regresión logística. Los resultados mostraron un predominio de las experiencias de sufrimiento y estos resultados evidenciados en las construcciones.

Palabras clave

Prazer, Sofrimento, Trabalho, Alimentação, Nutrição, Pesquisa.

PDF

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