Volumen 20, Núm. 3_94.
La dimensión simbólica de los sistemas alimentarios

Table of contents

1. Hacia una delimitación preliminar del Complejo Simbólico Alimentario || For a Preliminary Delimitation of the Food Symbolic Complex

   Jorge A. González

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1. La representación simbólica de las resistencias en tiempos de crisis neoliberal || Symbolic Representation in the Resistances to Global Food System

   Victor Manuel Méndez-Villanueva

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2. De/colonialidad alimentaria Transformaciones simbólicas en el consumo de la quinua en Bolivia || De/Coloniality Food Symbolic Transformations in the Consumption of Quinoa in Bolivia

   Karina M. Herrera-Miller

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3. Conocimiento tradicional indígena y alimentación en el altiplano boliviano. Contexto y preguntas de investigación || Indigenous Traditional Knowledge and Food in the Highlands of Bolivia. Background and Research Questions

   Alfonso Gumucio-Dagron

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4. Una dieta recargada. El Fast food y la construcción del gusto, movilidad y desplazamientos simbólicos || An overloaded diet. Fast food and the construction of taste, mobility and symbolic displacements

   Jorge Thamer

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5. El cambio en los patrones alimentarios en el altiplano potosino. Reporte de una experiencia || Change in Eating Patterns in the Potosino Highlands. Report of an Experience

   Hilda A. M. Castro-Gámez

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6. El tejuino, el bate y la tuba bebidas refrescantes: símbolos que perduran de generación en generación en el estado de Colima || Tejuino, Tuba and Bate Refreshing Beverages: Symbols that Endure from Generation to Generation in the State of Colima

   Dora A. Cabezas-Elizondo

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7. La neocolonización del paladar en las décadas recientes || Palate’s Neocolonialism in Recent Decades

   Martha E. García, Guillermo Bermúdez

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8. Las mutaciones del comer: de McDonald’s a los mundos ancestrales || Mutations of Eating: From McDonald’s Market to Ancient Worlds

   Omar Rincón, Bárbara Santos, Laura Galindo

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9. Prácticas alimentarias desde una perspectiva sistémica completa Vol. 20. Núm. 3_94 Jul.-Sept., 2016 ISSN: 1605-4806 pp. 134- 147 134 Frentes culturales: una aportación teórica y metodológica al estudio de la alimentación || Cultural Fronts: A Theoretical and Methodological Contribution to the Study of Food

   Ilian Blanco-García, Florence L. Théodore R.

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10. ¿Lo compro o no lo compro? ¿Lo como o no lo como? Percepciones mexicanas en torno a los cambios en la alimentación humana || Should I Buy it or Not? Should i Eat or Not? Mexican Perceptions About Changes in Human Food

    Enrique Contreras-Suárez

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11. Transición Alimentaria en México || Mexico Food Transition

    Lidia Susana Ibarra-Sánchez, Lidia Susana Viveros-Ibarra, Victor González-Bernal, Felipe Hernández-Guerrero

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12. El simbolismo en la búsqueda fácil de la salud: alimentación y hábitos distócicos; la pseudoeducación || The Symbolisms and the Falses Meanings: Food Distocia, Education and Communication

    Adriana González-Martínez, David Dagoberto Bañuelos-Ramírez, Cecilia Bañuelos-González

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13. Comer na contemporaneidade: heterotopias alcoólicas, excessos do corpo e uma culinária indócil || Eat Nowadays: Alcoholic heterotopias, Body Excesses and an Indocile Culinary

    Michelle Cristine Medeiros-da Silva, Josimey Costa

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14. Atlas culinário da literatura brasileira || Culinary Atlas of Brazilian Literature

    Michelle Cristine Medeiros-da Silva, Viviany Moura-Chaves, Clébio dos Santos-Lima

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15. Televisão, cozinha e estesia: reflexões para a definição de uma estética do prazer || Television, Kitchen and Aesthesia: Reflections for Defining an Aesthetics of Pleasure

    Caroline Cavalcanti-de Oliveira

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16. í‰tica e comunicação das escolhas alimentares: uma análise da tribo pós-moderna do Slow Food || Ethics and Communication of Food Choices: An Analysis of Postmodern Tribe of Slow Food

    Luiz Peres-Neto, Raquel D. Hadler

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17. Los medios de comunicación y el surgimiento de la cultura agrícola urbana en Venezuela || The Media and the Rise of Urban Farming Culture in Venezuela

    Irama Flores

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18. Aspectos comunicativos e culturais nos hábitos culinários caiçara da comunidade quilombola da Fazenda Picinguaba, de Ubatuba – SP || Communicative Aspects and Cultural Habits in Culinary Caiçara Quilombola the Farm Picinguaba Community of Ubatuba - SP

    Luís Carlos Paravati

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19. Gastronomia é cultura? Entendendo a proposta de incluir a gastronomia na Lei Rouanet, no Brasil, por meio da análise do discurso || Is Food Culture? Understanding the Proposal to Include Gastronomy in Rouanet Law, in Brazil, Through Discourse Analysis

    Joana A. Pellerano

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20. Transformaciones en las experiencias de comensalidad de los sectores subalternos: Análisis de narrativas y discursos mediáticos en Córdoba- Argentina || Transformations in Commensality Experiences of Subaltern Sectors: Analysis of Narratives and Media Discourse in Cordoba, Argentina

    Ileana Desireé Ibáñez, Juliana Huergo

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21. Brasil e México – Culinária tradicional no programa MasterChef || Brasil y México - Cocina tradicional en el programa MasterChef || Brasil and Mexico – Traditional Culinary in MasterChef Program

    Daira Martins-Botelho, Rafael Kondlatsch, Maria Cristina Gobbi

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22. Café e cenas culturais na cidade de São Paulo: consumo, memória e ambiências comunicacionais || Coffee and Cultural Scenes in the City of São Paulo: Consumption, Memory and Communicational Environments

    Lucas de Vasconcelos-Teixeira, Mônica Rebecca Ferrari-Nunes

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23. A cultura alimentar e midiática: Narrativas sobre o feminino nas redes sociais || The Food and Media Culture: Narratives About “The Feminin” in Social Networks

    Míriam Cristina Carlos-Silva, Eliete de Souza-Della Violla

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24. Sobre o que ogram os veganos? Uma análise das atividades do grupo Ogros Veganos no Facebook || Ogring Vegans. An Analysis of the Activities of “Ogros Veganos” Facebook Group

    Marcelo Freire

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25. A influência do self reality show online na apropriação de práticas de alimentação saudável no Instagram || The Influence of Self-Reality Show Online in the Appropriation of Healthy Eating Practices on Instagram

    Renata Othon, Maria Coelho

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26. Alimentação saudável, políticas públicas e a imprensa - do que estamos falando? || La alimentación saludable, la política pública y la prensa, ¿lo que estamos hablando? || Healthy Eating, Public Policy and the Press - What We're Talking About?

    Mariella Silva de Oliveira-Costa, Ana Valéria M. Mendonça

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27. Chagras y alimentación: espacios culturales que se transforman || Chagras and Nutrition: Cultural Spaces that are Transformed

    Sonia Uruburu-Gilí¨de, Yaneth Ortiz-Nova

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28. Prácticas alimentarias desde una perspectiva sistémica completa Vol. 20. Núm. 3_94 Jul.-Sept., 2016 ISSN: 1605-4806 pp. 473- 500 473 A Culinária Mineira: Signo Da Identidade Cultural De Minas Gerais || Mineira’s Cuisine: Cultural Identity Sign of Minas Gerais

    Filomena Maria Avelina-Bomfim, Laura Vaccarini-Gouvêa, Vanessa Carolina Vicente

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29. Etnocentrismo y comida típica regional: una caracterización de las preferencias y consumo de la población urbana de Sonora || Ethnocentrism and Traditional Regional Food: A Characterization of the Preferences and Consumption of the Sonora Urban Population

    Dena María Camarena-Gómez, Sergio A. Sandoval-Godoy

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30. Soberanía alimentaria, justicia ambiental y resistencia campesina territorial frente a los cambios metabólicos del libre comercio: apuntes teóricos y empíricos desde la experiencia mexicana || Food Sovereignty, Environmental Justice and Peasant Resistence Agaist Metabolic Changes of Free Trade: Theoretical and Empirical Notes Based on the Mexican Experience

    Lucas Henrique Pinto

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31. Trabalho, prazer e sofrimento: Um estudo em unidades produtoras de alimentação || Work, Pleasure and Suffering: A Study in Producing Units Food || Trabajo, placer y sufrimiento: Un estudio en las unidades de producción de alimentación

    Laís Karla da Silva-Barreto, Nilda Maria de Clodoaldo Pinto-Guerra Leone, Luciana Câmara-do Nascimento, Walid Abbas El Aouar

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32. Gourmetización del alimento andino y la estetización del agricultor como parte del boom gastronómico peruano || Gourmetizacion of Peruvian Aliment and Beautification of Farmer as Part the Gastronomic Peruvian Boom

    María Mercedes Palomino-Gonzales

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33. Crisis alimentaria y sus implicaciones en la salud y el ambiente || Food Crisis and its Implications for Health and the Environment

    Verónica Vázquez-Zentella

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34. La crisis alimentaria Mundial: causas y perspectivas para su entendimiento || World Food Crisis: Causes and Prospects for their Understanding

    Iván Cortés-Torres

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35. Consideraciones psicoanalíticas sobre la dimensión simbólica de la alimentación || Psychoanalytical Considerations on the Symbolic Dimension of Food

    Ana Carreño-Mendoza

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36. El campo simbólico y la complejidad de la interdisciplinariedad entre salud pública, la comunicación y educación: Un reto vigente || The Symbolic Field and Complexity of Interdisciplinarity Between Public Health, Communication and Education: A Current Challenge

    David D. Bañuelos-Ramírez, Adriana González-Martínez, María Magdalena Ramírez Palma

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37. Comunicación de la salud en la campaña “Chécate, mídete, muévete”. Representaciones y eficacia || Health Communication in the Campaign "Chécate, Mídete, Muévete." Representations and Effectiveness

    J. Roberto Sánchez-Reina, Carla Brito-Fuentes

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38. Mutações político-estéticas na comunicação da Soberania Alimentar e Segurança Alimentar e Nutricional || Political and Aesthetic Changes in the Communication of Food Sovereignty and Food Security and Nutrition

    Juliana Dias, Mónica Chiffoleau

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39. A mídia como instrumento modelador de corpos: Um estudo sobre gênero, padrões de beleza e hábitos alimentares || The Media as a Modifier Tool Bodies: A Study on Gender, Standards of Beauty and Eating Habits

    Bruno Rafael Silva-Nogueira-Barbosa, Laionel Vieira-da-Silva

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40. Etapas de disposición para cambio comportamental relacionados con el estilo de vida de los adolescentes con sobrepeso y obesidad || The Motivational Stages to Behavioral Change Related to the Lifestyle of Adolescents with Overweight and Obesity

    Virginia Williane de Lima-Motta, Célia Márcia Medeiros-de Morais, Geovanna Torres-de Paiva, Luciana Carla Barbosa-de Oliveira, Michelle Medeiros, Patrícia Carla de Santos-Morais

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41. A boa morte: o holos do “comer” no fim da vida || Good Death: The Holos “Eating” in the End of Life

    Luan Medeiros-da Silva, Michelle Cristine Medeiros-da Silva, Karine Cavalcanti-Maurício-de Sena, Fernanda Rafaella de Melo-Silva, Bruna Farias-da Silva

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42. Posicionamiento de la producción orgánica y local en la agroindustria || Positioning of Organic Production and Local in Agribusiness

    Sergio Jiménez-de Alba, José G. Vargas-Hernández

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43. Agricultura urbana como crítica e alternativa: Práticas comunicativas em torno da alimentação no contexto de crises socioambientais || Urban Agriculture as Criticism and Alternative: Communication Practices around Food in the Context of Social and Environmental Crises

    Thaís Cristina Schneider, Paulo André Niederle, Myrian Regina Del Vecchio-de Lima

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44. Mídia e agrotóxicos no agronegócio do capital, envenenamento humano e simbólico do planeta || Media and Pesticides in the Capital Agribusiness, Human and Symbolic Poisoning of the Planet

    Dagmar Olmo-Talga

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45. Textos y videos sobre la alimentación || Texts and Videos on Food

    Irene Calderón-Mazzotti, Carolina Dominique Hernández-Álvarez

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46. Culinária e processos comunicacionais: Retrato dos estudos de folkcomunicação gastronômica no contexto brasileiro || Cooking and Communication Processes: Portrait of Folkcommunication Gastronomical Studies in the Brazilian Context

    Karina Janz-Woitowicz

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47. Pulque para dos (documental) || Pulque for Two (documentary)

    Víctor Manuel Méndez-Villanueva, Mayra Rojo

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1. Pesadillas distópicas en el cine de ciencia-ficción || Dystopian Nightmares in the Science-Fiction Film Genre

   María Dolores Clemente-Fernández

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2. Análisis crítico en torno a la categoría “niveles de explicación” en Doise|| Critical Analysis Around the Category “Levels of Explanation” in Doise

   Erick Daniel Granados-Monroy

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3. “Legere et interpretari”: alfabetización mediática como metodología de aprendizaje|| “Legere et Interpretari”: Media Literacy as Learning Methodology

   Fátima Cristina Regis Martins-de-Oliveira, Raquel Timponi Pereira-Pereira

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4. Black Mirror, McLuhan y la era digital || Black Mirror, Mcluhan and the Digital Age

   Guillermo Echauri Soto

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5. Jornalismo, assessoria de imprensa e as novas diretrizes curriculares no brasil || Journalism, Media Relations and New Curriculum Guidelines in Brazil

   Cíntia Xavier, Paula Melani Rocha

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6. Enrique González Martínez: Luces y sombras || Enrique González Martínez: Lights and Shades

   Héctor Javier Viveros-Reyes, Silvia Quezada-Camberos

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7. A morte no telejornalismo: o olhar de jornalistas e de advogados sobre a apresentação do caso Bernardo no Jornal Nacional||La muerte en las noticias de televisión: la mirada de periodistas y abogados en la presentación del caso de Bernardo en Jornal Nacional||Death in the Television News: The Look of Journalists and Lawyers on the Presentation of the Bernardo Case in Jornal Nacional

   Natália Sheikha-Redü, Michele Negrini

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8. Análisis de contenido de los cibermedios ecuatorianos: evaluación sobre la calidad periodística en los nuevos entornos digitales||Content Analysis of the Ecuadorian Digital Media Platforms: Assessment of Quality Journalism in the New Digital Environment

   Javier Odriozola-Chéné, Consuelo Elizabeth Aguirre-Mayorga, Juan David Bernal-Suárez

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9. Mensuração da produção científica e tecnológica de pesquisadores da Universidade Federal de Sergipe após a lei de inovação||Medición de la producción científica y tecnológica de los investigadores de la Universidad Federal de Sergipe después de la ley de innovación||Measurement of Scientific and Technological Production of Researchers at the Federal University of Sergipe After the Innovation Law

   Edmara Thays Neres-Menezes, Suzana Leitão-Russo, José Augusto Andrade-Filho, Iracema Machado de Aragão-Gomes, Luara Lázaro Gomes-dos-Santos

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10. Publicidade no Facebook e a intenção de compra pelo consumidor||Advertising on Facebook and Purchase Intent by the Consumer

    Luciana Gonçalves de Souza, Marlusa de Sevilha- Gosling, Lílian Dominguez-Santana

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11. Del lector ingenuo hasta el lector crítico: la ascesis del héroe||From Naive Reader to Critical Reader: A Hero’s Asceticism

    Antônio Jackson de Souza-Brandão, Geraldo Gomes Brandão-Júnior

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12. Comunicación y nuevas tecnologías: Crisis de identidad organizacional e individual || Communication and New Technologies: Crisis of Organizational Identity and Individual

    Renato Dias-Baptista, Marta Pagán-Martínez

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13. La publicidad de medicamentos en España ¿cumple sus promesas? || Drug Advertising in Spain, Does it Meet its Promises?

    María Teresa Pellicer-Jordá

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14. Desenvolvimento de Identidades Visuais: Um mapa cognitivo sobre a tomada de decisões || Developing Visual Identities: a Cognitive Map about Decisions Making

    Alexandra Presser, Giselle Merino, Gilson Braviano

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15. Percepción que el adolescente residente de Monterrey mantiene sobre el regiomontano || The Perceptions about the Image that the Teenager from Monterrey, Mexico has about the Monterrey Citizen

    Brenda Olivia Cantú-Garza, Estefanía De León Martínez, Daniel Pérez-Villerias, Miriam Sulamit Torres-González

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16. Educación para los medios e interculturalidad: Una experiencia de enseñanza-aprendizaje para la lectura crítica de los medios || Media Education and Interculturality: A TeachingLearning Experiment for the Critical Reading of the Media

    Roseane Andrelo, Raquel Cabral, Célia Maria Retz-Godoy-Santos, Maria Eugênia Porém, Tamara S. Brandão-Guaraldo

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17. Narrativas privadas em espaços públicos digitais: relatos de estupro na página Projeto Fênix no Facebook || Private Narratives in Digital Public Spaces: Rape Reports in Fênix Project Facebook Page

    Viviane Borelli, Marlon Santa Maria Dias

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18. Abril Despedaçado: uma análise fílmica a partir de Greimas e Gumbrecht||Smashed April: an Analysis Filmic from Greimas and Gumbrecht||Abril Smashed: un análisis de fílmico Greimas y Gumbrecht

    Tarcis Prado Junior, Fabio Luiz Witzki, Moisés Cardoso

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19. “Zoom”: el libro-álbum desde su potencialidad transmedia||“Zoom”: The Book-Album From its Potential Transmedia

    María Susana Felli

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20. D. Sebastião: um Rei e um Mito||D. Sebastián : un Rey y un Mito||D. Sebastian: a King and a Myth

    Eliane de Alcântara Teixeira

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21. O Ritual do Casamento como Consumo Simbólico: Os Significados da Festa para as Noivas||The Wedding Ritual as Symbolic Consumption: The Meanings of the Party for Brides

    Luciana Alves Rodas-Vera, Marlusa de Sevilha Gosling, Sâmara Borges Macedo

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1. Quinua y capitalismo agrario || Quinoa and Agrarian Capitalism

   Alfonso Gumucio-Dagron

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